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[家庭厨师] ·喝汤杂谈
  多喝汤,既可抗御感冒,又可使人体获得更多易于吸收的营养素。喝汤能防治某些地区性常发病而有益于健康。在我国,以姜葱红糖汤治伤风感冒,以当归生姜羊内汤调理产妇不适,应用很广。做汤时,要用文火慢煲,则其味特别鲜美。喝汤要根据个人情况而有所不同,晨起喝肉类汤最佳,这类汤中富含的脂肪和蛋白质,在体内消化吸收可维持3?小时,故能使有体保持旺盛的精力。晚餐喝汤不宜太多,否则频频夜尿影响睡眠。体胖者,每餐先喝总进...
[家庭厨师] ·烹调酒使用的小窍门
  1、炒鸡蛋时,加点儿白酒,炒出的鸡蛋会更松软芳香。   2、当红烧羊肉开锅时,倒入少许白酒,可去除膻味,并有助于将肉饨烂。   3、洗鱼时弄破了苦胆,若立即用白酒洗刷,就不会有苦腥味了。   4、在烹调脂肪较多的肉和鱼时,加一杯啤酒可去除油腻味。   5、用油煎鱼时,向锅内喷上半小杯葡萄酒,能防止鱼皮粘锅。   6、做菜时,如果醋放多了,加一点米酒就会调轻酸...
[家庭厨师] ·错误习惯使蔬菜营养价值下降
  先切菜再冲洗:在洗切青菜时,有人往往先切后洗,殊不知青菜中的维生素大都能溶解于水,若将菜切了再洗,大量的维生素就流失到水中。 炒好的菜不当餐吃:有人为省时间,一次炒的菜较多,剩下的菜下顿再热着吃。这样,蔬菜中的维生素会大量流失。炒好的白菜若温热15分钟可损失维生素C25%,保温30分钟又会损失10%。正确的方法是即炒即吃。 炒菜时不加锅盖:这是人们常常忽略的,若盖住锅盖烧菜,蔬菜中维生素B...
[家庭厨师] ·抽油烟机使用十二字诀
  选好机型:目前市面上一些超薄型抽油烟机,虽然外型玲珑美观、制作精良,但使用效果却佳,且清洗麻烦,现在城市居民选购油烟机以深型、大功率(单电机功率在95W以上)为最佳选择。深型油烟机由于功率大,风扇为涡轮式,外形结构合理,因而吸排力强、噪音低、拆卸方便、清洗简单。它的另一显著特点是有三档调速,能根据使用者的需要随时调整吸排力的大小,如炒菜、煎炸食品用强档,烧开水、熬稀饭、炖肉或平时当做换气扇使用时用...
[家庭厨师] ·生鱼片好吃隐患多
  生鱼片味道鲜美,但防疫专家提醒,生鱼片寄生有华支睾吸虫等多种鱼源性寄生虫,感染华支睾吸虫会导致肝细胞坏死,诱发肝硬化和肝癌。   据卫生部寄生虫病专家咨询委员会副主任委员林金祥介绍,食用生鱼片、涮鱼片等很容易感染华支睾吸虫寄生虫病,华支睾吸虫进入人体后就寄生在胆囊内,会引起胆囊发炎和胆道堵塞,从而使肝细胞坏死,诱发肝硬化和肝癌。食用生鱼片还会感染异形科吸虫、棘口科吸虫、东方次睾吸虫等寄生虫病。...
[家庭厨师] ·正确认识天然食品的方法
  在我国一般认为,凡是天然的就是好的,但事实是来源于天然资源加工而成的食品或添加剂,未必就一定是安全卫生的绿色食品。因为,许多天然植物都多多少少带有一些对人体有害的成分。天然植物由于受被污染的土壤、水源、空气及农药等因素的影响,一些有害成分会残留在植物内。而且,如果天然植物在种植、收获、储存及制作过程中没有严格的质量控制,就更难保证它的食用安全性。所以,对食品持有“天然的就是安全的”这种认识观念是错...
[家庭厨师] ·5招清洗菜板上的病菌
   据报道,使用7天的菜板表面每平方厘米病菌多达20万个,对人们的健康是一个很大的威胁,因而使用菜板要经常消毒。常用的消毒方法有以下几种: 洗烫消毒:先用硬刷和清水将菜板表面和缝隙洗刷干净,然后再用100℃的开水冲洗一遍。 阳光消毒:阳光中的紫外线有杀死细菌的作用,菜板不用时应放到太阳底下曝晒,这样不仅可以杀死细菌,而且可使菜板干燥,减少病菌繁殖。 撒盐消毒:每次使用菜板后,都要用刀将板面的...
[家庭厨师] ·家政常识—做菜何时放盐好
  在我们生活中大家都知道,去给他人当家政做饭做菜的人不少,可是要如何才去把握好何时去放盐的问题呢?这对于做此类工作的人非常重要,否则就大家就只有一条路可走被赶回家.原因很简单,你做的菜主人不能吃,人家还请你做什么呢?下面大家不用关键了,如果你有兴趣去做这方面的家政,那么让我们简单点家政网给您出几个小招,让你的工作做得越来越好. 第一类,我们首先要知道一般什么菜应当什么时候放盐,比如我们大家都喜欢...
[家庭厨师] ·婴幼儿饮食添加配餐大全
  1、蒸鸡蛋; 3、沙滩鱼; 4、小米稀饭; 5、肉沫青菜稀饭; 6、面条; 7、猪肝鸡肝稀饭; 8、米糕; 9、苹果泥; 10、香蕉泥; 11、汽水肉; 12、止咳平喘化痰食物及瓜果; 13、清凉解毒食物及瓜果; 14、鱼肝油添加剂。...
[家庭厨师] ·铝铁炊具不能混用
  铝铁炊具忌混用 许多家庭存在着铁铝炊具混用现象。例如烧菜锅是铁制品或不锈钢制品,却用着一把铝制锅铲,或者烧莱锅是铝制的,配用着不锈钢瓦铁锅炉。   铝锅或铝铲是精铝或回收铝制成的,回收铝杂质多且不必说,就是精招对人体健康也不利。虽然铝也是人体必需的微量元素,但每天从饮食中摄取就已绰绰有余。铝进入人体后大部分仍被排出,也有一些留在体内器官中,当累积到超过正常值5-10倍时,就能对健康造成...
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